?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

по тортику?

У меня уже несколько тортов скопилось и надо иметь совесть уже и показать их вам :)
Этот торт от Светы я уже делала бесчетное кол-во раз.....ну больше 10 это точно! :))
Он невероятно нежный и вкусный, очень его рекомендую!!!
Единственное, я не делаю сами трюффели на торт...по мне так они даже лишние, но по ссылке все же сходите и может захотите сделать с конфетами...так там есть рецепт!

Торт "Трюффель"






Слова Светы:

Для бисквитных коржей: 
6 желтков 
5 белков 
2/3 ст. сахара 
1/2 ч.л. винного камня 
2 ст.л. горячей воды 
2 ст.л. какао-порошка 
5 ст.л. муки для тортов (cake flour) 
2 ст.л. крахмала 
Для сиропа: 
3 ст.л. воды 
2 ст.л. сахара 
1 ст.л. ликёра (я использовала Kalhua) 
Для крема: 
150 г горького шоколада 
2 ст. сливок 

200 г шоколада для покрытия конфет и стружки 
Коржи. 
Разогреть духовку до 190С. Нарисовать на пергаменте 8 окружностей, диаметром 20 см. 
Взбить белки с 1/3 ст. сахара и винным камнем до устойчивых пиков. 
Желтки смешать с оставшимся сахаром и взбивать, пока масса не посветлеет. Продолжая взбивать, добавить растворённое в горячей воде какао. 
Муку просеять с крахмалом и аккуратно вмешать в желтковую массу. 
Добавить белки в 3 приёма. 
Выложить тесто внутрь нарисованных окружностей (приблизительно по полстакана в каждую) и разровнять лопаткой. 
Выпекать 5-8 мин. Дать остыть и отделить бумагу. 
Сироп. 
Довести до кипения воду с сахаром. Снять с огня и добавить ликёр. 
Крем. 
Его лучше начать готовить за день до сборки торта. Довести сливки почти до кипения и залить ими нарубленный шоколад. Охладить в холодильнике несколько часов (а ещё лучше всю ночь). В день сборки торта, взбить крем до устойчивых пиков. 
Сборка. 
Увлажнить каждый корж сиропом и прослоить кремом. Покрыть кремом бока и верх торта. Присыпать шоколадной стружкой и украсить конфетами-трюфелями.




так как я его уже делала много раз, то вывела для себя идеальную формулу.
выпекаю всегда не меньше 8 минут, потом корж остывает ...переворачиваю его и начинаю стягивать с него бумагу, сантиметр за сантиметром, никуда не спеша! все отлично получается, если корж допечен правильно!

сиропа я делаю двойную норму и использую его весь.

Крема делаю в полтора раза больше и от этого он просто тающий получается....для нашего вкуса эти дополнения и изменения обязательны! :)




вообщем я его просто настоятельно рекомендую...он просто невероятный!!! :))






Comments

( 157 comments — Leave a comment )
Page 1 of 4
<<[1] [2] [3] [4] >>
ocherie
May. 10th, 2012 02:48 pm (UTC)
ох, Катя!!! это жкакая-то красота невроятная! ты искусительница- я тут пытаюсь честно сидеть на диете, а ты с тортом таким.... очень красиво, и цветовая гамма на фото моя любимая!
home_chef
May. 10th, 2012 02:59 pm (UTC)
Мариш, я сама на диете сейчас :))) вода уже четвертый день :))))
спасибо, дорогая, огромное!!!!
porosolka_balt
May. 10th, 2012 02:53 pm (UTC)
Застыла в восхищении!!! Катюша, он прекрасен!!!
home_chef
May. 10th, 2012 03:31 pm (UTC)
Викуль, спасибо...соглашусь :))))
anna_mavritta
May. 10th, 2012 02:54 pm (UTC)
Мне, пожалуйста, кусочек вместе с этой хорошенькой тарелочкой ))
home_chef
May. 10th, 2012 03:30 pm (UTC)
:))) угощайся, Анют!!
moi_natali
May. 10th, 2012 02:54 pm (UTC)
О, боги!! мне нельзя на это смотреть!!! я на диете... я на диете....омммм....оммммм
Но, в избранное положила, раз так расхваливаешь)
home_chef
May. 10th, 2012 03:30 pm (UTC)
не смотри! :)) я сама на диете!!!! :)))
shabunia_tania
May. 10th, 2012 02:55 pm (UTC)
Шоколадный - это хорошо.
home_chef
May. 10th, 2012 03:30 pm (UTC)
ага..вкусно :)
miss_katherine
May. 10th, 2012 02:58 pm (UTC)
Я, конечно, не сомневаюсь, что торт очень вкусный! Но подставка, ой спать теперь не буду, шикарная!!!)
home_chef
May. 10th, 2012 03:30 pm (UTC)
:)) спасибо, Катюш!!
я ее сама оч люблю :)) и наткнулась на нее случайно в единственном экземпляре по 8 баков всего!!
(no subject) - miss_katherine - May. 10th, 2012 03:37 pm (UTC) - Expand
(no subject) - home_chef - May. 10th, 2012 03:56 pm (UTC) - Expand
(no subject) - miss_katherine - May. 10th, 2012 04:01 pm (UTC) - Expand
(no subject) - home_chef - May. 10th, 2012 04:35 pm (UTC) - Expand
vitoria
May. 10th, 2012 03:00 pm (UTC)
Катюш торт красавец! Тортница супер,каких только нет
home_chef
May. 10th, 2012 03:27 pm (UTC)
Викуль, спасибо огромное!! :))
а тортницы...у меня на них пунктик, я их коллекционирую..каких только нет, ты права :))
може даже как нить и покажу свою коллекцию :)
looovushka
May. 10th, 2012 03:14 pm (UTC)
подскажите пожалуйста на каком этапе добавлять винный камень и чем его можно заменить
спасибо!
looovushka
May. 10th, 2012 03:15 pm (UTC)
или без него можно обойтись?
(no subject) - home_chef - May. 10th, 2012 03:20 pm (UTC) - Expand
warunik
May. 10th, 2012 03:17 pm (UTC)
Кать,у меня какой то приступ злобы.Муж только что говорит-иди,съешь шоколадку,полегчает.Я же предпочла сесть,посмотреть ленту...а тут столько шоколада!!! Мне срочно нужен кусок такого торта!!
home_chef
May. 10th, 2012 03:26 pm (UTC)
:)) видимо тебе и правда нужен кусочек!!!!
chernnishka
May. 10th, 2012 03:27 pm (UTC)
какой красавец!!! я в восторге=)
home_chef
May. 10th, 2012 03:27 pm (UTC)
спасибо, солнце :))
lilmar
May. 10th, 2012 03:32 pm (UTC)
оооо! вот это торт!
home_chef
May. 10th, 2012 03:33 pm (UTC)
вкуснючий! :)))
dstroganova
May. 10th, 2012 03:33 pm (UTC)
Какое шоколадное великолепие!!! Я не могу на это смотреть, возникает дикое желание сладкого и шоколадного, но нельзя же. Ээээх...
home_chef
May. 10th, 2012 03:56 pm (UTC)
эххх! :)))
svet_lana78
May. 10th, 2012 04:07 pm (UTC)
невозможная красота и вкуснота!! эх, жаль Америка далеко, а то б я на чашку чая напросилась бы)))
home_chef
May. 10th, 2012 04:36 pm (UTC)
ты все равно прилетай...угощу!! :))
live_cat
May. 10th, 2012 04:10 pm (UTC)
для шоколадоголиков - само то!
подожду когда сестра попросит очередное шоколадное безобразие :)
а пока -в избранное!

кста, китайский шарики - улёт!! обалденная вкуснятина! на днях запощу, как руки дойдут
спасиб за рецепт!!
home_chef
May. 10th, 2012 04:26 pm (UTC)
лучше его не откладывать..понравится как и шарики!! :)))
супер, я оч рада, говорили же ..вкусные :))) буду ждать фото :))
evil_mimi
May. 10th, 2012 04:16 pm (UTC)
ооо..я его тоже делала...не так сложно, как кажется на первый взгляд
home_chef
May. 10th, 2012 04:25 pm (UTC)
скажи! зато какой вкусный! :))
(no subject) - evil_mimi - May. 10th, 2012 04:26 pm (UTC) - Expand
(no subject) - home_chef - May. 10th, 2012 04:28 pm (UTC) - Expand
(no subject) - evil_mimi - May. 10th, 2012 04:30 pm (UTC) - Expand
(no subject) - home_chef - May. 10th, 2012 04:35 pm (UTC) - Expand
(no subject) - evil_mimi - May. 10th, 2012 04:47 pm (UTC) - Expand
(no subject) - home_chef - May. 10th, 2012 04:51 pm (UTC) - Expand
(no subject) - evil_mimi - May. 10th, 2012 05:20 pm (UTC) - Expand
(no subject) - home_chef - May. 10th, 2012 05:34 pm (UTC) - Expand
(no subject) - evil_mimi - May. 10th, 2012 05:35 pm (UTC) - Expand
(no subject) - home_chef - May. 10th, 2012 05:47 pm (UTC) - Expand
Page 1 of 4
<<[1] [2] [3] [4] >>
( 157 comments — Leave a comment )

Profile

майка и кружка
home_chef
home_chef или Катерина
КУХНЯ НАРОДОВ МИРА

Latest Month

April 2019
S M T W T F S
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
282930    

Info


 



Tags

Powered by LiveJournal.com